Estudiantes de sexto año de la Escuela de Educación Secundaria (EES) Nº 2 de la localidad de Comandante Nicanor Otamendi participaron de una jornada educativa enfocada en el origen de los alimentos y la producción local. La iniciativa fue impulsada por el equipo de «Cocinas Soberanas», un espacio vinculado al proyecto de extensión de Soberanía Alimentaria de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP). A través de dinámicas lúdicas y prácticas culinarias, los jóvenes reflexionaron sobre los circuitos de comercialización, el trabajo de quienes cultivan la tierra y la información disponible sobre los productos que llegan a la mesa cotidiana.
La cocina como aula para repensar la alimentación
El encuentro se estructuró a partir de interrogantes fundamentales para la transición hacia sistemas más justos: de dónde viene lo que comemos, quién lo produce y qué grado de conocimiento existe sobre los ingredientes diarios. Lejos de una bajada de línea teórica unidireccional, la propuesta articuló el juego, la conversación y la acción concreta de cocinar en conjunto.
Según destacaron desde la organización del evento, la preparación de alimentos funciona como un catalizador para cuestionar el modelo hegemónico de producción. Cuando se cocina en comunidad, se recuperan saberes populares y se habilita un espacio donde los conocimientos se construyen de manera horizontal entre todos los participantes. Esta metodología pedagógica permite que adolescentes, que están próximos a egresar del sistema educativo secundario, desarrollen una mirada crítica frente a la agroindustria altamente procesada, valorando los alimentos frescos y el trabajo de las familias productoras. En la actividad colaboraron emprendimientos locales como Che Verde y Santa Teresita Miel y Mermeladas, demostrando de primera mano la viabilidad de las cadenas cortas de comercialización e impulsando el consumo de cercanía.
La universidad pública en el territorio bonaerense
La jornada desarrollada en la escuela de Comandante Nicanor Otamendi formó parte de la propuesta institucional denominada «Aulas Expandidas», una política de extensión universitaria que busca sacar el conocimiento formal de los claustros tradicionales para situarlo y aplicarlo en las realidades de cada comunidad. Esta actividad específica se encuentra radicada y gestionada a través del Centro de Extensión Universitaria (CEU) con sede en Miramar, consolidando así el vínculo entre la alta casa de estudios marplatense y las poblaciones de la región sudeste de la provincia de Buenos Aires.
La presencia activa de la universidad pública en las escuelas secundarias del interior bonaerense resulta una herramienta estratégica para fomentar el arraigo rural, la diversificación productiva y el pensamiento crítico. A través de este intercambio directo en el territorio, las instituciones educativas se transforman en nodos fundamentales de difusión de prácticas más sustentables, donde la alimentación consciente deja de ser un concepto abstracto para convertirse en una alternativa palpable de desarrollo local y de cuidado de la salud comunitaria.
El impacto en la educación agroecológica argentina
El trabajo sostenido e integral sobre la soberanía alimentaria en el ámbito escolar es una de las grandes deudas y, al mismo tiempo, uno de los motores más potentes de la agroecología a nivel nacional. Conectar a las nuevas generaciones con el verdadero origen de sus alimentos resulta de vital importancia en un país marcado por un fuerte proceso de concentración en la cadena agroindustrial y el uso intensivo de insumos químicos en los cultivos de consumo masivo.
Experiencias prácticas como la llevada adelante en Otamendi sientan un precedente sumamente valioso al demostrar que la educación alimentaria no debe limitarse únicamente a la lectura de tablas nutricionales, sino que involucra necesariamente dimensiones sociales, económicas y ambientales. Promover la producción local y el consumo de alimentos frescos desde el ciclo escolar contribuye a fortalecer las redes de comercio justo, empoderando a los jóvenes como consumidores informados, conscientes y, potencialmente, como futuros productores comprometidos con el resguardo de la biodiversidad, la soberanía de los cuerpos y el cuidado del suelo.
Cómo sumarse a las propuestas territoriales
Las diversas actividades de vinculación territorial y educativa del programa de Soberanía Alimentaria continúan desarrollándose a lo largo del ciclo lectivo en distintos establecimientos públicos e instituciones comunitarias de la amplia zona de influencia de la Universidad Nacional de Mar del Plata. Quienes deseen conocer más detalles sobre el cronograma oficial de «Aulas Expandidas», explorar nuevos materiales didácticos o establecer un contacto institucional para replicar estas enriquecedoras jornadas de reflexión culinaria, pueden comunicarse directamente a través de las vías de extensión del CEU Miramar o seguir las novedades y convocatorias en las plataformas de la universidad.
Fuente: instagram.com
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